Indiska veckan, måltid 3: Palak paneer (och mango-lassi)

Puh! Idag lyckades vi göra något riktigt starkt, sådär brännande hett som det ska vara i Indien! Kanske blev det lite mycket chili och cayennepeppar men det är förstås frivilligt att minska på det i receptet! Palak paneer ska egentligen vara gjort på en viss indisk ost, som vi inte lyckats få tag på. Men tofu fungerar bra det också då det blir ungefär samma konsistens. Det blev en helt vegansk variant! Vi åt det med en sorts kryddat bröd, "missi roti" som köptes fryst och stektes. Riktigt starkt det också! Behövdes mycket vatten!



Palak paneer av tofu

Ingredienser:
250 g fast tofu
300 g bladspenat
2 vitlöksklyftor
En bit färsk ingefära motsvarande en matsked (eller en tesked malen)
1 tsk hel kummin
1,5 tsk senapsfrön
2,5 dl sojagrädde

Malda kryddor
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk garam masala (eller lite av följande kryddor: kanel, kardemumma, kryddnejlika, spiskummin, koriander och svartpeppar)
1 tsk stark curry
1 tsk chili
1 tsk cayennepeppar

Gör såhär:
1. Hacka tofun och se till att den är torr. Tina spenaten om den är fryst och häll av vattnet.
1. Pressa vitlök och ingefära i en vitlökspress och stek i matolja tillsammans med de hela kryddorna i någon minut.
2. Häll i de malda kryddorna och stek ihop ytterligare någon minut.
3. Ha i tofu, stek i 10 minuter på hög värme, eller tills den börjar få lite färg.
4. Ha i spenat och grädde, låt småputtra i 10 minuter.
5. Smaka av med salt.




Till efterrätt drack vi mango-lassi och åt en form av "indisk mixture". Ett kryddigt snacks som vi ofta äter i min familj och som går att köpa på Sivia matcenter. Mango-lassin blev fantastisk! Den där indiska idén att ha kardemumma i allt är ju genialisk!



Mango-lassi
(2 stora glas)

Ingredienser:
3 dl mjölk
4 dl yoghurt
225 g frusen mango
1 dl mangojuice (frivilligt)
2 msk socker (frivilligt)
1 tsk kardemumma

Gör såhär:
Mixa ihop allt och drick i stora glas!