Grekiska veckan - måltid 2: Fassolatha

Fassolatha - soppan som står på matbordet minst en gång i veckan i de grekiska hushållen. (källa: google) Överraskande fräsch och god! :D Helt vegansk också och näringsrik och nyttig.

Till soppan åt vi bröd med tzatziki och solrosfrön.

 

Fasolatha - grekisk bönsoppa
(Recept av Hanna, inspirerat av engelska recept hittat på internet. Blir minst 6 portioner.)

Ingredienser:
En halv gul/röd lök
Två vitlöksklyftor
Två morötter
En deciliter olivolja
En halv deciliter vitt (matlagnings-)vin
Några deciliter vatten (beroende på hur tjock/stark soppa du vill ha)
En burk krossade tomater
En burk stora vita bönor
Kryddor: chili, oregano, persilja (helst färsk), svartpeppar och salt

Gör såhär:
Hacka löken och vitlöken och stek i lite av olivoljan.
Hacka morötterna och ha i. Krydda med chili.
Häll på resten av olivoljan, vattnet, vinet och de krossade tomaterna. Koka i tio minuter.
Krydda med oregano, hackad persilja, peppar och salt.
Skölj bönorna, ha i och låt koka upp.
Smaka av, ha eventuellt i mer salt eller mer vatten för att tunna ut soppan om den är för stark.
Servera med bröd och tzatziki! (obs: tzatzikin ska vara på brödet, inte i soppan!)






Lovisas tips på riktigt god tzatziki: 
* Använd det som kallas "grekisk yoghurt", den är riktigt tjock och har en smak som passar för tzatzikin
* Efter att du pressat gurkan: "torka" den lite genom att pressa den mellan hushållspapper så blir det inte så vattnigt.
* Snåla inte med vitlöken och glöm inte saltet!
* Blanda i olivolja!
* Vill du få riktigt lyxig tzatziki: smula i fetaost! Passar perfekt som dip! :D