Första rätten på vår sommarmatsvecka: en somrig sallad med ugnsgrillad lax, förvälld broccoli och krispiga äpplen. Ätes dränkt i ädelostdressing och med egenfixat vitlöksbröd som tillbehör.
Laxsallad med äpple
Ingredienser:
300 g lax
200 g broccoli
3 äpplen av sorten Granny Smith (klargröna med blankt skal och fast inre)
Några salladsblad
Gärne en knippe färsk basilika
Till dressingen:
3 dl gräddfil/turkisk yoghurt/creme fraiche (vi blandade 1 dl av varje)
75-100g blåmögelost (tips på goda märken: castello danablue eller hong himmelblå)
Till vitlöksbrödet:
2 små baguetter
1 msk bordsmargarin/smör
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 nypa salt
Gärna lite färsk oregano
Gör så här:
1. Tina laxen så du kan skära den i grova tärningar. (Jag brukar tina genom att skölja laxen ett par minuter under kranen i kokhett vatten utan att ta bort plasten. Då blir den perfekt konsistens att skära upp.)
2. Sprid ut bitarna i en ugnsform och grilla i ugnen i 10 minuter. Ta ut, rör om, häll av eventuell vätska och grilla 10 minuter till. (OBS: Har du grill att grilla på är det förstås ännu bättre och somrigare! Lägg laxbitarna på en bit folie eller använd grillspett för att hålla ihop dem!) Lägg över laxen på en tallrik och låt svalna.
3. Förväll broccolin! Detta gör du genom att ha den i en kastrull vatten som om du skulle koka den, men precis när det verkar vara på väg att börja koka drar du bort den från spisen, häller i ett durkslag och spolar med kallt vatten. På detta sätt blir broccolin krispig och fräsch och får aldrig den där kokt-broccoli-aktiga smaken som många ogillar.
4. Gör vitlöksbrödet medan de varma salladsingredienserna svalnar. Skär en lång skåra i brödet längs med hela och några mindre skåror för att göra det lättare att bryta. Skär inte för djupt ner åt sidorna, då kan innehållet rinna ut. Blanda smör/margarin, olivolja, pressad vitlök och kryddor och häll ner i skårorna, bred lite med en brödkniv så att det blir jämnt fördelat. Grilla i ugnen i fem minuter.
5. Hacka upp äpple och blanda ihop alla ingredienser. Blanda dressing och smula ner ädelosten i den. Blanda om i dressingen ordentligt med en gaffel.
6. Ät genast medan brödet är varmt! Snåla inte med dressing utan ös på och njut!
