Linsgryta med jordnötssmör
Ingredienser:
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk etiopisk peppar eller cayennepeppar
1 tsk spiskummin
3 dl röda linser
2 dl vatten
1 dl jordnötssmör (gärna grovt med större bitar i, helst utan tillsatt socker)
eventuellt en skvätt sojagrädde
Gör så här:
1. Hacka lök och pressa vitlök. Börja stek i olja och ha i kryddorna.
2. Häll i linser och vatten och låt koka upp.
3. Låt småkoka i 10 minuter tills linserna blivit mjuka.
4. Rör i jordnötssmör och sojagrädde. Rör om i några minuter tills konsistensen är krämig.
5. Smaka av med salt. Servera med ris och gärna med spenatröran nedan.
Spenatröra med jordnötter
Ingredienser:
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk etiopisk peppar eller cayennepeppar
1 tsk kanel
eventuellt fler kryddor (tex spiskummin, svartpeppar, chilipulver...)
1 dl jordnötter (eller 1/2 dl jordnötssmör)
300 g bladspenat (färsk mangold eller grönkål är också gott!)
Gör så här:
1. Hacka lök och pressa vitlök. (Du kan gärna göra röran samtidigt som du gör grytan ovan!)
2. Stek löken i olja tillsammans med kryddorna.
3. Ha i spenat eller liknande och låt steka ihop i några minuter. (om spenaten är fryst, låt den tina ordentligt och sen steka lite längre så att det mesta av vätskan avdunstar)
4. Ha i jordnötterna mot slutet. De kan gärna mortlas lite först så det inte är så stora bitar. De kan också torr-rostas lite i en egen panna innan de blandas in i röran. Jordnötterna kan bytas ut mot jordnötssmör, då blir röran lite kladdigare.
5. Smaka av med salt och chili/etiopisk peppar. Röran får gärna vara ganska stark och salt i jämförelse med den mildare linsgrytan. Då blir det en perfekt kombination!
6. Ät och njut!
